makanansehat.co.id - Rumah Potong Ayam (RPA) memiliki peran penting dalam rantai pasokan produk ayam yang aman dan berkualitas. Sebelum ternak diproses menjadi produk daging yang siap dikonsumsi, langkah pemeriksaan antemortem dilakukan di RPA untuk memastikan keadaan ternak sebelum dipotong. Pemeriksaan antemortem ini bertujuan untuk mengidentifikasi adanya penyakit atau kelainan yang dapat mempengaruhi kualitas produk dan keamanan konsumen. Berikut ini merupakan penjelasan terkait pentingnya pemeriksaan antemortem di RPA proses yang dilakukan dalam pemeriksaan tersebut.

Baca Juga: Berikut Ini Pentingnya Sertifikat NKV Pada Rumah Potong Ayam

Salah satu alasan utama mengapa pemeriksaan antemortem ternak di RPA sangat penting adalah untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan. Dalam industri pemotongan ayam, kualitas daging sangat berpengaruh pada kepuasan konsumen. Jika ayam yang sakit atau memiliki kelainan diproses menjadi produk daging, hal ini dapat menyebabkan penurunan kualitas produk dan mengurangi kepercayaan konsumen. Oleh karena itu, pemeriksaan antemortem dilakukan untuk memastikan hanya ternak yang sehat dan layak yang diproses menjadi produk daging.

Baca Juga: Berikut Ini Proses Pemingsanan Ayam Broiler di Rumah Potong Ayam

Selain menjaga kualitas produk, pemeriksaan antemortem juga berperan penting dalam menjaga keamanan konsumen. Ayam yang sakit atau terinfeksi penyakit dapat membawa risiko kontaminasi mikroba patogen yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia jika dikonsumsi. Dalam pemeriksaan antemortem, petugas kesehatan hewan atau dokter hewan di RPA melakukan penilaian terhadap kondisi fisik dan kesehatan ternak. Mereka mencari tanda-tanda penyakit atau kelainan seperti lesi, pembengkakan, kehilangan bulu yang tidak normal, atau gejala penyakit lainnya. Jika ayam ditemukan memiliki tanda-tanda yang mencurigakan, mereka akan dipisahkan dan tidak akan diproses menjadi produk daging.

Baca Juga: Inilah Cara Tepat Mencairkan Daging Ayam Beku Agar Aman

Proses pemeriksaan antemortem ayam di RPA melibatkan beberapa langkah yang ketat dan terstandarisasi. Biasanya, ayam diperiksa secara visual dan secara fisik untuk menilai kondisi umumnya. Dokter hewan atau petugas kesehatan hewan memeriksa mata, hidung, paruh, bulu, kulit, dan kaki  untuk mencari tanda-tanda infeksi atau penyakit lainnya. Kondisi tubuh juga secara keseluruhan, seperti berat badan, bentuk tulang, dan pergerakan ternak. Jika ditemukan tanda-tanda yang mencurigakan, ayam akan ditandai dan dipisahkan untuk dilakukan pemeriksaan lebih lanjut.