makanansehat.co.id - Daging adalah salah satu bahan makanan yang sering kita jumpai dalam berbagai hidangan lezat. Namun, ada banyak kebingungan mengenai langkah – langkah yang sebaiknya diambil sebelum memasak daging, salah satunya adalah mencuci daging. Dalam artikel ini, kita akan menjelaskan mengapa mencuci daging sebenarnya tidak disarankan dan mengungkap mitos dan fakta yang ada di balik praktik ini.

Baca juga: Daging Populer: Jenis Daging yang Paling Diminati Masyarakat

1. Mitos: Mencuci Bakteri

Salah satu alasan utama mengapa orang mencuci daging adalah untuk menghilangkan bakteri yang mungkin ada di permukaan daging. Ini mungkin terdengar masuk akal, tetapi ada fakta penting yang perlu kamu ketahui. Mencuci daging justru dapat membahayakan daging karena dapat menyebarkan bakteri ke permukaan lainnya.

2. Penyebaran Bakteri yang Tidak Terlihat

Saat kamu mencuci daging, kamu mungkin berpikir bahwa kamu membersihkannya dari bakteri. Namun, kenyataannya adalah mencuci daging dapat menyebarkan bakteri ke permukaan lain di dapur, termasuk peralatan makan, tangan, atau bahkan sayuran dan buah-buahan yang mungkin kamu sentuh berikutnya.

3. Bakteri Tidak Tereliminasi

Mencuci daging dengan air biasa tidak akan sepenuhnya menghilangkan bakteri yang ada. Bakteri seperti Salmonella atau E. coli yang mungkin ada pada daging telah menempel kuat pada permukaannya, dan mencuci dengan air saja tidak cukup untuk membasminya. Hanya panas tinggi saat memasak yang dapat membunuh bakteri ini.

4. Potensi Keracunan Makanan

Praktik mencuci daging sebenarnya dapat meningkatkan risiko keracunan makanan. Jika bakteri dari daging menyebar ke permukaan lain di dapur, dan kamu tidak membersihkan area tersebut dengan benar, maka kamu dapat secara tidak sengaja mengonsumsi bakteri yang berbahaya.

Baca juga: Tips Penting Penyimpanan Daging di Kulkas agar Tetap Segar dan Aman

5. Mempercepat Kerusakan

Mencuci daging dengan air dapat meningkatkan potensi kerusakan pada daging sehingga umur simpan daging menjadi lebih pendek. Hal itu karena, bakteri pada daging tidak akan seluruhnya hilang, bahkan dapat semakin merata pada permukaan daging sehingga kerusakan pada daging dapat terjadi lebih cepat.

6. Penurunan Kualitas Daging

Mencuci daging mentah sebelum dimasak dapat menghilangkan kelembaban alami pada daging, sehingga membuat daging menjadi kering.

7. Rekomendasi dari Ahli Gizi dan Keamanan Makanan

Organisasi seperti Centers for Disease Control and Prevention (CDC) dan Badan Keamanan Pangan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) tidak merekomendasikan mencuci daging sebelum memasak. Mereka menyarankan untuk segera memasak daging untuk memastikan keamanan makanan.

Dalam rangka menjaga keamanan makanan dan kesehatan keluarga, hindari mencuci daging sebelum memasak. Praktik ini bukan hanya tidak dianjurkan oleh ahli gizi dan badan keamanan makanan, tetapi juga dapat meningkatkan risiko kesehatan. Sebaliknya, fokuslah pada memasak daging dengan benar dan menjaga kebersihan selama proses memasak untuk mencegah kontaminasi silang dan keracunan makanan.

Baca juga: Keamanan Makanan: Batas Waktu Penyimpanan Daging Mentah dalam Kulkas dan Freezer